Tak til universet

Jeg sidder her og hopper på min pind. Jeg har fået en indsigt, der har forbundet mig med min vision. Den, som I måske husker, jeg var på jagt efter.

Trods alle mine gode intentioner og tanker om, at jeg var der, hvor jeg skulle være men bare lige havde brug for lidt hjælp og forretningssnilde, så oplevede jeg pludselig at stå i et limbo af kaos og frustration uden kontakt til min coachingvision. Nogen havde slukket på kontakten. Med den konsekvens, at jeg følte mig bombet tilbage til min første tid i Belgien, uden mål og retning. “Æv!”, tænkte jeg. “Nu igen”.

Men i dag landede så indsigten om, hvorfor der ikke har været hul igennem til visionen. Fordi jeg skulle tilbage i det her limbo. Jeg var ikke færdig med det. Havde mere at lære. Mere at erfare og uddrage, for, og her kommer pointen, at kunne være en bedre og mere autentisk sparringspartner og coach for andre i samme situation.

Kontakten er altså genetableret. Skarpere, renere og meget mere klar end før. Pyha!

Sender en tak til universet for at have trukket i de relevante tråde og sendt mig på en uventet, men nødvendig og lærerig omvej mod min vision.

Vaseguide til dine blomster

En af bloggens læsere, Diana, spurgte for nyligt om jeg havde et bud på en god all-round vase. “Det er trods alt begrænset, hvor mange vaser, de fleste lige har i skabet”, som Diana skriver. Ja, hvis man da ikke lige er mig!

Mit svar på Dianas spørgsmål er både ja og nej. For en all-round vase er vel lidt som strømpebukser i one-size: de passer aldrig rigtig nogen, vel?

Derfor har jeg ikke selv en all-round vase. Men helt klart nogle bud på, hvad du skal gå efter.

Here it goes:

Har du mest blomster i form af bundne buketter fra en blomsterhandler, så gå efter en rund, buttet vase. Med større “krop” end bund og top. Den giver god plads til stilkene i en traditionelt spiralbundet buket, så selve bukettens top, som er den vi gerne vil se på, tager sig godt ud. Bliver stilkene mast ned i en vase med for lidt plads, bliver hele udtrykket mast.

Denne vase er klart den, jeg bruger mest til buketter. Den er ikke for høj (17 cm) og kan derfor også bruges på spisebordet, uden at den skærmer for udsyn til dem på den anden side af bordet.

Derimod er den ikke god til fx 10 tulipaner. Åbningen er for vid og vasen for lav. Blomsterne vil falde ud til siden og se sølle ud.

Så til 10 tulipaner (påskeliljer, roser, georginer eller hvad du finder på at købe et bundt af), er det bedre med en højere og slankere vasemodel.

Som denne IKEA-model. Den holder på blomsterne og får dem til at stå pænt, selvom de ikke er bundet i en bukel. Selv tulipaner holder den på, selvom de har det med at “skabe” sig og gro i alle retninger.

Så mit bedste bud på en all-round vase er altså ikke en, men to vaser. På den måde er du godt dækket ind, når du du vil have dine blomster til at tage sig bedst muligt ud.

Husets bolo-opskrift

Når jeg elsker at lave mad, er det nærmere betegnet hverdagsmad, mit hjerte banker for. Det er unægtelig de dage, der er flest af, og der den største udfordring ligger. Spørgsmålet: “Hvad skal vi have at spise i aften”, må være et af de mest stillede i de mange hjem. Og svaret i hjem med børn er ofte: Bolognese.

Bolognese er nu engang blevet en af det moderne hverdagskøkkens klassiskere. Elsket og forhadt.

Vi elsker det. Med spaghetti og parmesan som i den traditionelle udgave. I lasagne, of course, lavet med friske lasagneplader og ditto mozarellaost. Eller ganske enkelt på pizza.

De to sidst-nævnte er mine favoritter. Så dem får du her opskriften på sammen med, naturligvis, Bolognese di Caione. Eller skal jeg bare sige: husets bolo-opskrift:

Husets bolo-opskrift:

350 gram hakket, magert oksekød (det er altså i de mængder, kødet sælges i her).

100 gram bacon i små tern

3 dåser hakkede tomater (eller 1 dåse pr. 125 gram kød)

2-3 revede gulerødder

2 fed hvidløg

1 stort hakket løg

1 dl rødvin

Rigeligt med tørret basilikum og oregano

Salt og peber

Steg baconen til den er gylden og tilsæt løg og hvidløg. Løgene skal bare blive klare. Tag bacon og løg op af gryden, kødet ned i den og svits det godt. Tilsæt de revne gulerødder, bacon og løg blandingen igen, hakkede tomater, krydderier og rødvin. Lad det hele simre under låg et par timer eller mere. Det er hemmeligheden bag en virkelig god bolognese.

Lasagne

Jeg vil ikke give nøjagtige mængdeangivelser her – det afhænger af størrelsen på dit lasagnefad. Hvorvidt du bruger friske lasagneplader eller ej, er egentlig også lige meget i mine øjne. Den skal bare have længere tid i ovnen med de tørrede af slagsen.

Jeg bruger ikke bechemel-sauce men derimod min svigermors version med et lag frisk mozarellaost ind imellem kød og pasta. Det giver dels en god smag, dels en fastere lasagne, der er nemmere at skære og dermed servere. Det skal dog ikke være tæt dækkede lag af mozarella. Bare et par skiver revet i mindre stykker og fordelt jævnt mellem pasta og bolognese.

Slut af med et lag kødsovs og revet ost – jeg bruger en kombination af revet gruyère og parmesan.

Bages 35-40 min ved 200 grader eller 15-20 min på kombineret mikorovn/grill i en kombiovn.

Pizza med bolognese

Dejen er den samme som altid – fyldet en god gang bolognese med revet ost øverst. Samme blanding som på lasagnen eller en hvilken som helst anden gratineringsost, du har lyst til at bruge.

Pizzaen skal muligvis have lidt længere end normalt på grund af den større mængde væde, der er i fyldet. 20-25 min ved 225 grader eller 12 min på CRISP funktionen i en kombiovn.

Buon appetito !

Velkommen til foråret

I dag starter foråret officielt. Siger dem, der har forstand på det. Jeg troede, det var d. 21. marts, men medierne her siger i dag.

20. eller d. 21. marts. Jeg hilser det under alle omstændigheder velkomment med denne forårsbebuder med ranunkler (crysantemum, lidt bundgrønt og fjer).

Dekorationen er lavet i et strudseæg lagt på en rede af bast og grene. En hilsen til den forestående påske men uden, endnu, at gå i gult selvsving.

Glædeligt forår!

Rodfrugtsalat for gane OG øjne

Jeg har noget med farver. Fra jeg var helt lille, elskede jeg at farvelægge abstrakte mønstre. Eller lægge glansbilleder og servitter i farveorden. Jeg var også ret bevidst om, hvordan mit tøj skulle farvesammensættes. 

I dag, som voksen, nyder jeg stadig at lege med farver på mange måder: ved at farvelægge mandalaer med ungerne. Ja, nogle gange alene. Ved mit arbejde med blomster og ikke mindst i min madlavning. Det skal helst være godt men også meget gerne smukt og farveafstemt at se på.  

Derfor denne store glæde for dagens rodfrugtsalat.

Ikke bare smager den godt grundet et lille fif af altid inspirerende Lone Kjær. Den er også smuk og farverig!

OPSKRIFT

500 g. blandede rodfrugter (rødbede, pastinak, seleri og gulerod) skæres i lige store, mundrette stykker og blandes med lidt olivenolie, salt og peber. Hold rødbederne for sig selv.

Læg rodfrugterne i et fad – rødbederne stadigt for sig i et hjørne. Ellers får du rødbedefarvet salat og ikke det her farvespil, som appelerer til vores synssans. Og jeg spiser lige så meget med øjnene som med munden.

Bag rodfrugterne ved 225 grader i 35-40 min (eller 20 min på CRISP, hvis du har en kombiovn som jeg).

Fiffet, der gør forskellen i smag i forhold til en almindelig omgang bagte rodfrugter, er citron og basilikum. Bland de bagte rodfrugter med revet økologisk citronskal og 1 håndfuld friske basilikumblade. Det giver en frisk og næsten forårsagtig smag samt et synsmæssigt løft med den grønne farve.

Mmmm, siger både gane og øjne.

PS: Med feta i har du et måltid i sig selv – uden er den genial som tilbehør til alt!

Blomsterdekorationer i vase

En af de ting, jeg godt kan lide ved blomsterbutikken, jeg er i, er, at de udover buketter, sælger rigtig mange dekorationer i skåle, potter og vaser. Dekorationer som allerede er lavet, når kunden kommer ind i butikken. Ja, det er faktisk dem, der trækker kunderne ind, for det er dem, der udgør vinduesdekorationen.

Grunden til at jeg kan lide det koncept, er, at man som giver kommer med en færdig dekoration, der ikke kræver en vase. Som den der modtager måske enten ikke har i størrelsen, farven eller overhovedet!

Jeg er selv mere end en gang kommet med en buket, der enten stod dårligt, fordi vasen var for lille eller som blev sat i et glas, fordi der ingen vase var. Det problem har du ikke, når du giver en færdig blomsterdekoration (un montage) med både blomster OG vase/skål/potte.

I sidste uge lavede jeg en del af disse dekorationer til vinduet. Blandt andet disse klassiske opsatser med roser, gerbera, ranunkler, ornitogalum og nelliker. Ja, og appelsinskiver, som vi kender dem fra julens dekorationer.

Den hvide dekoration her var en mere moderne en af slagsen. Med små stykker af hvid og limegrøn oasis i bunden, hvide kala’er lagt langs kanten, græsser samt trakelium og hvide orkideer i bunden.

Og så endelig min egen opsats i en gammel dåse fra loppemarkedet, som lige nu pryder vores sofabord. Jeg ELSKER gamle dåser. Og jeg ELSKER at putte blomster i dem. Det fik jeg heldigvis lov til i torsdags.

Sådan undgår du madspild + en syndig formiddagstreat med lakrids

Det her er, hvad der kan ske, når man som jeg hylder de forhåndenværende søms princip og holder overordentlig meget af lakrids.

I går aftes spottede jeg en rest fløde i køleskabet. Lugtede til den, smagte på den og konstaterede, at den var god endnu men snart skulle bruges.

Og lur mig om den fløde ikke har ulmet i underbevidstheden i nat. For da jeg åbnede køleskabet her til morgen, slog tanken ned i mig. Jeg skal da have varm chokolade med flødeskum i dag. LAKRIDSflødeskum.

Og sådan gik det til, at jeg netop har drukket denne syndige formiddagstreat lavet på:  

  • 2 dl varm mælk med 30 g. smeltet mørk valhrona chokolade
  • 1 dl. fløde med lidt lakridspulver pisket let (farmortyndt, som det hedder i min familie).

Ja, det er måske lidt vildt at drikke varm chokolade med flødeskum om formiddagen, men hvad gør man ikke for at undgå madspild. Og tilmed få et skud lakrids!