Rodfrugtsalat for gane OG øjne

Jeg har noget med farver. Fra jeg var helt lille, elskede jeg at farvelægge abstrakte mønstre. Eller lægge glansbilleder og servitter i farveorden. Jeg var også ret bevidst om, hvordan mit tøj skulle farvesammensættes. 

I dag, som voksen, nyder jeg stadig at lege med farver på mange måder: ved at farvelægge mandalaer med ungerne. Ja, nogle gange alene. Ved mit arbejde med blomster og ikke mindst i min madlavning. Det skal helst være godt men også meget gerne smukt og farveafstemt at se på.  

Derfor denne store glæde for dagens rodfrugtsalat.

Ikke bare smager den godt grundet et lille fif af altid inspirerende Lone Kjær. Den er også smuk og farverig!

OPSKRIFT

500 g. blandede rodfrugter (rødbede, pastinak, seleri og gulerod) skæres i lige store, mundrette stykker og blandes med lidt olivenolie, salt og peber. Hold rødbederne for sig selv.

Læg rodfrugterne i et fad – rødbederne stadigt for sig i et hjørne. Ellers får du rødbedefarvet salat og ikke det her farvespil, som appelerer til vores synssans. Og jeg spiser lige så meget med øjnene som med munden.

Bag rodfrugterne ved 225 grader i 35-40 min (eller 20 min på CRISP, hvis du har en kombiovn som jeg).

Fiffet, der gør forskellen i smag i forhold til en almindelig omgang bagte rodfrugter, er citron og basilikum. Bland de bagte rodfrugter med revet økologisk citronskal og 1 håndfuld friske basilikumblade. Det giver en frisk og næsten forårsagtig smag samt et synsmæssigt løft med den grønne farve.

Mmmm, siger både gane og øjne.

PS: Med feta i har du et måltid i sig selv – uden er den genial som tilbehør til alt!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s